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武汉煲仔饭用米的储存方法
发布时间：
2022-11-23
稻米是由稻谷加工丧失颖壳和种皮后大米。胚乳立即和空气触碰，对温、环境湿度危害特别敏感，吸水性强，细菌很多量大，虫害、黄曲霉菌非常容易立即伤害。稻米在高湿环境下，呼吸强度非常高，非常容易发烫，稻米水分含量超出检测标准时，持续发热状况就容易出现。稻米中含有的糠粉、碎米，既增强了吸潮总面积，又堵塞了寒湿蔓延，更加容易使稻米发烫霉变，伴随着贮藏的时间增加，在外界欠佳标准的作用下，色香味降低，油酸值提升会让稻米酸酸的，胶体溶液化学物质变老转性，黏性降低，吸水量降低，食用质量减少。
武汉煲仔饭用米的储存方法
稻米的储存方法
1、依据时节，适当储放。
一年之中，依据每个季节，可适时调整家里稻米的总量。一般情况下，夏天气温温度比较高，空气相对湿度比较大，米非常容易返潮长霉，存储难度大，理当少存，佳随买随吃。而秋冬季，温度比较低，气候干燥，米不容易受环境危害其食用质量，能够适当多存。
2、适度自然通风，防水隔热保温。
不论是商场、菜市场或是家中，在夏季对稻米的储存都应当注意防水、隔热保温，尽量存放荫凉、干躁、易自然通风的区域。实际特别注意三个方面：留意防水，不适合混存。由于稻米吸水性强，因此需要注意防水，不适合混存。比如，稻米不适合贴墙碰地，一般应放在垫块上，避免返潮；稻米不适合与鱼、肉、蔬菜等水份强的食品类与此同时存储，不然稻米吸湿，非常容易霉变或生虫。留意隔热保温，避开热原。在低温环境下，米非常容易发烫霉变，因而需要注意隔热保温，避开热原。比如，米不适合储放在厨房里内，因餐厅厨房温度高、空气湿度大，对武汉煲仔饭用米质量产生影响；米不适合放到灶具旁，因离热原太近了，米会发烫从而出现品质转变。留意晾干，切勿曝晒。假如稻米返潮，要放在荫凉自然通风伸开晾晒吹透，切勿曝晒。由于曝晒会让水份快速流失，一些颗粒物会碎裂，造成食用质量受到影响，若再放入潮湿的环境比较容易返潮、霉变、生虫。
3、当然氧气不足，科学合理防蛀。
在高湿时节，避免稻米生虫的历史的经验有许多种。比如：在袋子里混和放进几只干大蒜（蒜头食品类）；或取麻椒或小茴香，裹成多个纱布包，放进米袋子随后密封性。但这个方法时间久了，米中会保存某类味道进而影响食用，虫害也对某类味道造成抵抗性，依然无法达到预期目标。那样，怎样能既防蛀也不影响食用呢？
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