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东北大米的特性是什么？东北大米厂家为你介绍！
发布时间：
2022-09-08
东北大米的特性是什么？东北大米厂家为你介绍！
一，颗粒饱满，质地坚硬，色泽干净透明。二，长粒型，支链淀粉含量高，米粒油润，香味浓郁。三，蒸煮后出米率高，粘度小，米质脆。四，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。五，横切面呈扁圆形，白色透明，有的半透明不透明。
东北大米厂家温馨提示，其实东北大米主要有四个品种：长粒香、圆粒香、稻花香、小镇米，东北大米的明显特点是腹白比较少甚至没有，米粒上有一条凸纹。
东北大米价格较高，太过低廉的“东北大米”通常不是东北大米。一些不法商贩以当地大米冒充东北大米低价销售，不仅顾客上当吃亏还损害了东北大米的声誉。
如何鉴别东北大米？东北大米厂家为你介绍！
(1)看硬度。米粒的硬度主要由蛋白质的含量决定，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚稻比早稻硬。
(2)看腹白。大米的肚子上往往有一个不透明的白斑，白点在米粒中央部分叫“心白”，在外肚叫“外白，大米的白色部分蛋白质含量较低，淀粉含量较多，—含水量过高、无后熟、收获后未成熟的水稻，其肚白较大。
(3)看腰爆。腰爆是大米在烘干过程中突然受热造成的。突发高温现象后，米粒的内外收缩失去平衡，炒饭吃起来，外烂内生，营养价值降低。因此，在挑选大米时，我们应该仔细观察米粒的表面，如果米粒上出现一条或多条横向裂纹，说明大米爆了。
(4)看腹白。米粒发黄是由于大米中的某些营养成分在一定条件下发生化学反应，或者是大米粒中的微生物引起的，这些黄粒的香味和口感都很差，购买时一定要观察黄粒的量。另外，米粒中有很多“死绿”粒，米的质量也差。
(5)看新陈。如果大米老化现象较重，陈米颜色变深，粘度降低，失去了大米原有的香味。所以要仔细观察米粒的颜色，表面有灰色粉末或白色沟纹的米是陈米，越多越陈旧，同时，把米饭拿过来闻一闻。如果有发霉的味道，说明是陈米，另外，看米粒里有没有虫蛀。如果有虫蚀粒和虫尸，说明是陈米，鉴别大米霉变，主要是考察大米的颜色和气味。
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